Corectori aciditate

Acizii organici utilizati in enologie joaca un rol esential in controlul aciditatii, stabilitatii si protectiei antioxidante a musturilor si vinurilor. Folositi in conformitate cu bunele practici oenologice si cu legislatia in vigoare, acestia contribuie la obtinerea unui produs echilibrat, stabil si cu caracteristici organoleptice superioare.

Acidul tartric este principalul acid natural al strugurilor si este utilizat pentru corectarea aciditatii si ajustarea pH-ului vinului. Acidul citric este folosit ca acidifiant si agent de stabilizare, contribuind la prevenirea unor fenomene oxidative si la mentinerea prospetimii produsului. Acidul ascorbic (vitamina C) este un antioxidant eficient utilizat pentru protejarea aromelor si a compusilor coloranti impotriva oxidarii.

Selectia corecta a acestor produse permite vinificatorului sa optimizeze stabilitatea, prospetimea si conservabilitatea vinului, atat in timpul proceselor tehnologice, cat si inainte de imbuteliere.